季节交替之际，预防各类流感病毒也十分必要。由于看重了大蒜能杀菌消炎的功效，最近半个月来，市场上凡是带着“蒜”字头的蔬菜销量都出现了不小的增长。这不，根据市商务委蔬菜批发行情监测数据显示，近两周大蒜、蒜苗的批发价格较3月上涨了近四成，而记者在菜市场里发现，不少买菜市民的菜篮子里最近也常见蒜苗的身影。　　今天上午，记者走访了市中心的一些标准化菜市场，发现大蒜每500克的零售价在3元左右，而蒜苗每500

一、咸昧大蒜瓣先用清水将蒜瓣浸泡12小时，除去蒜蒂、内皮和附着在蒜半上的透明蒜膜(注意不要伤及蒜肉)，漂洗干净后进行烫漂。烫漂液的配方是：清水100千克、柠檬酸50克、明矾100克，液温95℃。烫漂的时间以蒜蒂处停止冒小气泡为准(时间过长或过短都会影响产品的颜色、光泽和脆度)，经烫漂后的蒜瓣需立即出锅倒入清水中冷却(注意要冷透)、漂洗，捞出沥干后即可进行腌制。其制法是：先用7波美度的盐水腌渍24小

大蒜素的功效主要表现在三大方面：　　(1)防治高血压、高血脂、高血糖、冠心病、脑动脉硬化引起的头晕、头痛以及中风偏瘫后遗症等心脑血管疾病;　　(2)消炎、杀菌、灭病毒，提高免疫力，能调理肠胃、预防感冒和肺部感染;　　(3)抗突变，刺激免疫活性细胞产生干扰素，清除或阻止致癌物质，抑制细胞恶性增殖，预防肿瘤　　具体来说大蒜素有七大功能：　　(1)降低胆固醇结晶，降低血脂。　　(2)有效抵抗钙离子沉积，